"热在三伏，冷在三九"。眼瞅着日历哗啦啦翻过，再过几天就要一头扎进一年中最"热情似火"的三伏天了！老话说"冬病夏治"，这长达几十天的三伏，简直就是老天爷赏赐的黄金养生档期。

老一辈常念叨："三伏不排毒，一年身体堵"。这话听着有点吓人，可细想之下，自有它的道理——高温闷湿，身体也像被糊了层油纸，黏糊糊的不畅快。这时候，餐桌上可少不了一抹鲜亮翠绿，那就是咱们今天要说的主角——红薯叶！

这不起眼的红薯叶，可是夏天藏在藤蔓上的"神仙叶"！ 懂行的吃货都知道，当季的红薯叶嫩得能掐出水，清香扑鼻，是燥热夏日里难得的清爽恩物。抓一把扔进汤锅，那鲜味儿能直接掀翻你的天灵盖！今天就分享一道简单快手、鲜掉眉毛的【红薯叶肉片汤】。三伏天没胃口？喝它！浑身黏腻不爽利？喝它！就想吃点清淡顺口的？更要喝它！

【红薯叶肉片汤】 所需食材：红薯叶、瘦肉、十三香、料酒、生粉、鸡精、蚝油、鲜姜、盐、胡椒粉

具体做法：1、红薯叶摘去老梗，只留嫩叶嫩茎，清洗干净。瘦肉切片（别太厚），加点料酒、一小撮盐、一小撮白胡椒粉、一小勺生粉，再滴几滴水。下手！温柔地抓捏按摩它，抓到肉片黏黏的，把水"吃"进去。最后淋点食用油封住水分，腌着备用。这样处理的肉片，煮出来保证滑嫩不柴！

2、锅里放少许油，下姜片小火煸炒出香味儿（这一步是汤底鲜香的关键！）。冲入开水，煮出姜味： 直接往锅里加入足量的开水！大火烧滚，让姜的味道充分释放到汤里。保持汤沸腾的状态，把腌好的肉片一片一片、快速分散地下入锅中。别一股脑倒进去！肉片遇热迅速变色，用筷子轻轻拨散开。

3、肉片基本变色后（也就几十秒），立刻把红薯叶全部倒进去！红薯叶烫软后（翠绿变深绿即可，千万别煮黄了！），赶紧调入盐、一点点白胡椒粉。喜欢更鲜一点的，可以加一丁点鸡精或蚝油（不加也行，红薯叶本身很鲜）。十三香粉这时可以撒一丢丢进去（不喜欢的可以省略）

4、整个过程要快！从下红薯叶到关火，也就一分钟左右，保持绿叶的鲜嫩脆爽。看！汤色清亮，红薯叶碧绿舒展，粉嫩的肉片点缀其间，看着就让人口舌生津！ 趁热来一碗，那清鲜甘甜的滋味顺着喉咙滑下去，带着一丝姜的暖意和胡椒粉微微的辛香，瞬间抚平了燥热的脾胃。肉片嫩滑得不像话，红薯叶口感清爽独特，吸饱了汤汁的鲜美。这一碗下肚，额头微微冒汗，浑身的黏腻感仿佛都被这碗清新的汤水冲刷干净，舒服极了！

小贴士：红薯叶一定要选最嫩的尖尖和叶子，老梗口感差。

肉片腌制上浆是嫩滑的关键，别偷懒。

姜片爆香不可少，去腥增香，还能中和一部分红薯叶的凉性。

全程动作要快，尤其是下红薯叶之后，煮久了叶子发黄，鲜味和口感都大打折扣！

调味料宁少勿多，突出红薯叶本身的清鲜本味。

三伏天就在眼前了！与其被闷热湿气缠得浑身不爽，不如赶紧把这道【红薯叶肉片汤】安排上餐桌！花不了几块钱，费不了几分钟，就能收获一锅至纯至鲜的时令美味。记住老话，抓住三伏天这个排浊养身的好时节，从一碗清新鲜美的红薯叶汤开始，让身体也跟着轻盈畅快起来吧！赶紧去菜市场转转，把这份夏日限定的翠绿鲜甜带回家！